Shingo Gokan参与创办的上海Speak Low已经成为中国酒吧界一颗耀眼的明星，而眼下他打算进一步开拓自己在沪上的事业，定于明年1月份推出一家名叫Sober Company的新店。

“咖啡馆属于西区风格，餐厅是唐人街风格，而酒吧是东区风格。” Gokan用一句话简短地概括了他对这家新店的设想。虽然它包括上下两层，可容纳大约100位客人，但是Gokan说每个单独的区域面积都不是特别大，所以给人一种紧凑的活力感。

Gokan解释说，他之所以选择全天营业并且主推开胃酒是因为他在Angel’s Share工作的时候每天还没开门人们就在外面排起长队，并且人们在晚餐开始前习惯喝汽酒和内格罗尼——这样做在上海这个国际大都会肯定会大受欢迎。

Sober Company位于雁荡路和南昌路的交叉口，距离Speak Low不远， 但不像Speak Low那样藏在一个毫不起眼的酒具店里，要打开书柜门才能进去。它的门口正对大街，底楼的Sober Café每天早上8点开始营业，客人们可以在这里享用早餐。

清晨，Sober Café为客人供应意式浓缩咖啡——与台湾著名咖啡师林东源联合打造——和西点厨师Cindy Wang严格按照Gokan的要求制作的八种“全球风味” 冷冻奶油冰激凌?？Х裙莸牟说ズ窃绮?、午餐及下午4点以后开设供应的开胃酒、咖啡鸡尾酒和小食。

楼上的Sober Kitchen有一个半开放的厨房和吧台。台湾出生日本长大的大厨Ka Tokumei在纽约接受职业训练，他的菜肴风格是用纽约诠释当代中国。风格中还有他的导师Takanori Akiyama对他的影响，以及亚洲美食的印记。想象一下，你来到Sober Company，享受到的美食是跟Mission Chinese Food、Red Barn和Fung Tu这样的餐厅同等级别的，Gokan说。

Speak Low的Atsushi Suzuki将会运营这家新店——最近他和Gokan正在组建一个大团队，大部分成员都来自Angel’s Share。其中已经确定并值得关注的参与者包括音乐编辑Joshin Atone，他给酒吧创作了5个不同的环境音乐；侍酒师Salome Roux对黄酒有独到的见解；还有两个国际鸡尾酒比赛冠军：百加得传世鸡尾酒大赛全球总冠军Elizaveta Evdokimova加入了餐厅，今年尊美醇调酒师狂欢派对的冠军Kazuhisa Arai则负责酒吧Sober Society。

Arai说这家新酒吧是Speak Low的2楼和3楼的结合，而Gokan认为它是让客人们“从清醒到微醺”这一泡吧旅途上的第三站。说到酒吧，有传言说Sober Company可能会在某些程度上效仿Speak Low；而早前也有报道说还会有一个仅凭邀请入内的秘密酒吧，不过Gokan对此不置可否。

Sober Company定于明年1月中开始试营业，最先开始开门迎客的是咖啡，一周后餐厅也将营业，再一周后是酒吧。正式开业将在2月份。