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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
- 日期: 2018-04-06
- 浏览次数: 2264 次
相信大家接触很多玫瑰风味鸡尾酒，首先小编给大家介绍一下一些鸡尾酒知识及材料选择。
不知道大家对玫瑰的风味了解多少。在鸡尾酒里的应用又是怎么取舍？如何选择玫瑰味的材料呢。
小编见过很多调酒师用到过这个质材。说到玫瑰，第一个想到它?
还是它？有没有，有没有，是不是大多调酒师首选这两个
然后高级点的来了。
其实有很多玫瑰风味副产品，看你所需要达到的最终效果是啥。
我们逐个击破：
1. Monin的玫瑰糖浆是明星产品，毫不吝啬的使用上等玫瑰精油。关于取舍的话大家看看自己的配方是不是需要用到糖浆。取得度相对来说比较简单，风味也比较柔和好把控。
2. 玫瑰花茶，号称美容养颜，其实大多香气都是用二氧化硫熏上去的。小编不推荐喝也不推荐用，调酒难喝，做装饰丑。最容易取得?？赏嫘约负趺挥?。
3. 玫瑰水，比特储斯的玫瑰水相对来说不是特别正，味道偏清淡，入手简单，可以入门使用，但是要和波本类的并驾齐驱的话不建议尝试，个人推荐Fee Brothers
4. 还是玫瑰水，内尔森梅西的相对来说比较良心，鉴于Extract与water之间，价格小贵，入手中等难度?？梢酝黄撇ū敬蠊?。
5. 玫瑰精华，Star Kay White，烘焙用良好，调酒用难控制比例，如果你和我一样用移液器的话就没问题。
6. 玫瑰饮料，不推荐任何人工合成玫瑰味饮料，太假了。
7. 玫瑰西打，其实就是碳酸类饮料，可以尝试下长饮。
8. 玫瑰糖：直接做杯口，或者Icing。
说了那么多衍生品，我们也来讨论下哪些不讨巧的方法。比如调好一杯鸡尾酒后加入一片红玫瑰装饰，没有香气，没有价值。
那玫瑰的香气到底是哪里来的呢？为啥买来的玫瑰花都有股尿骚味？
我们也不去追溯玫瑰花的家族史，其实你们看过相关花卉书籍的话你会发现，杂交，嫁接，完全就是家常便饭。
开门见山，我们用的玫瑰水是用一种叫突厥蔷薇的花蒸馏而来。铜制壶式蒸馏器，天鹅颈，有没有，有没有。
其实蔷薇科的花蛮多的，上图。
大家也可以叫她“大马士革玫瑰”
还有中国的“香水月季”一样可以用来蒸馏。不过保加利亚的精油还是最著名的。
至于为啥很多花茶都要用到二氧化硫，请期待我下次的文章。
小编原创鸡尾酒配方
22nd Street
40ml Canada Club
40ml BlackBerry Juice
10ml Cynar
1ml Nielsen- Massey Rose Water
5ml Chocolate Absinthe
5ml Rich Syrup For Taste
