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				咖啡培训_咖啡师培训_“慢下来，去生活”之手冲咖啡			    
		
        
		
          
			
              
				
    • 
					作者: 
					dfmzhu				
      •         
				
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					来源: 
					佛山展翅调酒咖啡西点培训学校				
      •         
				
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					日期: 
					2018-04-15				
      •         
				
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					浏览次数: 
					
						2086					
					次				
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        ”慢下来，去生活“ 这句话已经成了现代快节奏生活中人们追求的一种生活理念了，慢下来去探索生活中的美，在慢节奏中寻找爱与情怀。我们大多数人每天一睡醒追赶着时间奔跑，忙碌的日子里总是陪伴着工作、学习的身影，有时候忙得连喝口茶的时间都没有，但我们走得太快，以至于忘记了沿途的风景和生活的趣味。所以，尝试着放慢自己的脚步，投注生活以关心和热爱吧。
    

    
       选一个阳光明媚的午后，洗洗床单晒晒被子，收拾完家务后慵懒的享受阳光，选一本好书坐下来慢慢看，配上一杯手冲咖啡，偷得余生半日闲，这样的日子慵懒但美好。当我们慢下来，才会发现生活的 美，享受生活的乐趣，体验另一种灿烂的生活！
    

    
       如果咖啡能被称为一种生活方式，一定是你在家里开始自己萃取开始的。今天，我们要分享的主题是手冲咖啡。
    

    
准备事宜：
    
1、手冲咖啡器具
    
     手冲壶 V60滤杯 V60滤纸 分享壶｛可被代替｝电子称 秒表｛可忽略｝ 温度计｛可忽略｝
    
2、咖啡水粉比
    
     1:15~1:17（例如你的水粉比是1:16，用18g咖啡的话，水应该是18*16=288ml）    

    
操作步骤：
    
第一步：滤纸、滤杯、分享壶依次放在电子称上，从滤杯中注入热水，用热水温杯、温壶，并清洗滤纸，并使滤纸贴合滤杯 。    


    
第二步：选取豆20g研磨到白砂糖粗细，并放在滤杯中，摇平之后电子称清零。


    
第三步：用88到93度的热水从咖啡粉中心注入，进行第一次闷蒸，闷蒸的作用是用热水唤醒咖啡粉中的风味，并第一次短暂萃取，闷蒸的时间和注水量不定，因为豆子的种类、烘焙 新鲜程度和研磨程度不同，所以吸水量不同。闷蒸的膨胀程度不同变化较大，所以固定。 一般情况下，越新鲜的豆子烘焙程度越深的豆子，闷蒸的吸水膨胀度越好，研磨程度越细的豆字闷蒸萃取的时间也就越短，反之越长。闷蒸情况是，在咖啡粉完全侵湿膨胀后分享壶中只有一点点咖啡液体中滤杯滴出。


    
第四步：在闷蒸膨胀最高点缓缓向回缩的时候，一次性从中心注水，由内向外缓缓画圈，大致到咖啡粉圈的4分之3的时候又由外向内画圈由此反复注水到300。期间注意注水画圈要匀速，水流流速稳定，切不要在咖啡粉外圈注水，因为咖啡粉外圈紧贴滤杯，注水时候碰到杯壁，容易出杂味。


    

    
       只有慢下来，才能品位到生活的滋味，才能在平凡的小事中，发现真实具足的美，也才能在省思淡泊中，回归自心，体会生命的平凡与感动。
    

    
       想学习更多关于咖啡的知识，可以点击《课程介绍》了解一下，可以微信/QQ咨询，佛山展翅调酒咖啡西点培训学校等你来。微信/QQ：2315340140，电话：0757-83205361，官网：http://www.jinxiutiancheng.cn，地址：佛山禅城区华远西路2号华富楼。
    
 		
        
		    
		
          
			      
			
    
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