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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-10-08
- 瀏覽次數(shù): 1620 次
一個(gè)西點(diǎn)師烘焙師，他可能精于做西點(diǎn)產(chǎn)品很多年，多年的經(jīng)驗(yàn)練就了一雙靈活能干的手，但是大部分從事烘焙行業(yè)的人，若沒(méi)有開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，就很難說(shuō)懂得烘焙行業(yè)市場(chǎng)上的營(yíng)銷(xiāo)模式究竟是什么樣的。
最傳統(tǒng)最常見(jiàn)也最不引人注目的是柜臺(tái)式銷(xiāo)售。這種銷(xiāo)售方式會(huì)讓消費(fèi)者覺(jué)得自己不處于主動(dòng)的地位，面積狹小的店里擠滿(mǎn)人，沒(méi)有豐富個(gè)性的產(chǎn)品供以挑選，大家都圍著一堆價(jià)錢(qián)固定常年款式不變的蛋糕面包出品轉(zhuǎn)，經(jīng)營(yíng)能堅(jiān)持下去，但是銷(xiāo)售額往往跟預(yù)期相差甚遠(yuǎn)。這種模式，在未來(lái)三十年會(huì)不會(huì)被淘汰呢？
自助銷(xiāo)售較為注重了產(chǎn)品品種的創(chuàng)新與包裝上的考究，做得好也往往是考慮到了產(chǎn)品的質(zhì)量不能完全決定產(chǎn)品的價(jià)值。比如我做一款蛋糕，除了質(zhì)量保證，有時(shí)蛋糕體表層的裝飾美觀也能大大增值。此外，這種營(yíng)銷(xiāo)模式，打破傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)方式格局，更注重廣告推廣上的資金投放，往往效果也都不錯(cuò)。
顧客自助與商家現(xiàn)場(chǎng)烘焙結(jié)合也是當(dāng)下流行的營(yíng)銷(xiāo)模式。這種營(yíng)銷(xiāo)模式的特點(diǎn)是烘焙產(chǎn)品制作的過(guò)程是透明的，購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品后現(xiàn)場(chǎng)看察烘焙操作全過(guò)程，這樣可以買(mǎi)得放心，吃得開(kāi)心，更體現(xiàn)了對(duì)健康生活品質(zhì)的追求。這種營(yíng)銷(xiāo)模式，集中資源，提高效率，將工廠的后臺(tái)操作與門(mén)店的烘焙演示完美結(jié)合。
烘焙行業(yè)面對(duì)市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo)模式不斷往創(chuàng)新型發(fā)展，也更能體現(xiàn)顧客的需求，體現(xiàn)個(gè)性化追求，相信會(huì)越做越好，越發(fā)展越好！
