咖啡豆的保质期是多长时间？咖啡豆的保存方法

• 作者:
• 来源:
• 日期: 2020-01-12
• 浏览次数: 2215 次

咖啡豆的保质期是多长时间？咖啡豆的保存方法学咖啡的小伙伴都知道，咖啡风味是非常受身边环境因素的影响的，所以无论是咖啡的调制或者保存都需要格外小心。如果没用完的咖啡豆该怎么处理呢？今天，小编来给大家推荐几款妙招！

咖啡是一种迷之存在，它是一种极其矫情的植物果实的种子，而这种植物常常生长在世界上的偏僻之地。种子收获之后装袋、装船、运送到几千里之外的烘焙师手中，靠他们的技术和感觉进行烘焙，然后再研磨、冲泡成咖啡，后两项工作都需要一橱柜的装备。

实际上这些装备仅有很少的变量会影响咖啡的品质，关于咖啡品质请注意以下三件事：磨豆机和研磨度、冲泡方法以及冲咖啡的时间。据精品咖啡协会研究主管Peter Giuliano介绍，最后一点最容易被忽视，也容易被误解。
“不存在咖啡最佳饮用时间的准确描述说法，因为有太多变量需要被考虑，但是我们知道咖啡变质的主要原因。”
以下是来自专家的建议，教你如何更久地保持咖啡的新鲜度。
 
咖啡变质的两种原因
根据Giuliano和SCA新出版的《咖啡新鲜度手册》幕后团队，咖啡变质（许多科学讨论都不喜欢这个词，因为它通常被视为一种主观感受）的主要原因是脱气并产生了“不受欢迎的化合物”。

烘焙之前，咖啡豆含有和周围空气水平一样多的二氧化碳；一旦被烘焙，二氧化碳占咖啡豆重量的比重不超过2%。烘焙结束那一刻起，气体就开始从豆子中释放出去，同时导致咖啡的香气（也成为挥发性有机化合物）的损失和咖啡豆的氧化，突然出现的坏味道是老化和氧化的结果。



你也许应该把咖啡豆留在包装袋内
氧气是咖啡豆的头号敌人，这就是为什么现在大多数咖啡袋上都有一个小气阀，这种单向气阀的作用是释放二氧化碳（袋子不会膨胀爆炸），但不允许氧气进入包装袋。这意味着包装袋内主要是二氧化钛，而氧气含量非常少。
袋子里的二氧化碳像“毯子”异样包裹在咖啡豆外面，即使你打开袋子取咖啡，也不会损失多少二氧化碳。“如果你将所有的咖啡豆倒进新的容器——这个容器肯定含有氧气，你基本上就抛弃了那层宝贵的二氧化碳毯子，然后用含氧的空气取代了它。”Giuliano还表示，像Fellow使用的那种新型原子真空容器还有待测试。


咖啡的保鲜期大约为两周
一般来说，烘焙后两周内饮用咖啡是最好的。在那之后很快就变质了，三个月后彻底老化，但是这些数据根据包装材料和环境情况而有巨大差异。” 看完这篇文章，大家应该收获满满了。如果你还想获得更多的咖啡资讯，欢迎来佛山展翅调酒咖啡西点学院。