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    行业报告
    当前位置: > 新闻动态 > 行业报告
    • 作者: aaayyi
    • 来源:
    • 日期: 2021-01-19
    • 浏览次数: 2259



     

    少女气息十足的Paloma,用料简单,带有浓重的西柚味和气泡感,也是墨西哥最受欢迎的鸡尾酒之一,仅次于Margarita和Batanga等其他流行鸡尾酒。对于龙舌兰爱好者来说,这是一款清爽的鸡尾酒;对调酒师来说,Paloma很简单,是酒、苏打水和西柚的诱人混合物。以下Paloma的口味从烟熏、辛辣到果味、酸味不一而足,快来试一试吧!

     




     

    1、Vida Paloma

     


     

    Vida Paloma来自芝加哥的一家餐厅(Fat Baby Tacos),它在传统配方的基础上添加了烟熏和辣椒的元素,增添了一丝乐趣;用Mezcal取代了Tequila,加入新鲜西柚和青柠汁,再混合糖浆和苏打水,用干辣椒做杯边,每喝一口口腔中都会留下美妙的味道。

    材料
    2oz. Del Maguey Vida Mezcal、3oz.鲜榨西柚汁、1/4oz.鲜榨青柠汁、1/2oz.糖浆、2oz.苏打水

    装饰
    西柚、辣椒圈、辣椒面

    做法
    (1)洛克杯杯壁的一半做上辣椒边,放置一边

    (2)将Mezcal、果汁和糖浆倒入摇壶中,加冰shake

    (3)滤入备好的杯中,加冰,从顶部倒入苏打水

    (4)用西柚片和辣椒圈进行装饰




    2、Paloma Milk Punch

     



     

    这是对经典Paloma的突破,汲取了传统Paloma的味道,并利用牛奶澄清的过程,创造出完美的半透明鸡尾酒。它确实需要花费一点点时间和精力,但绝对值得一试。它具有柔滑口感,而气泡和草本则增添了它的清爽感。将龙舌兰、西柚汁和青柠汁、智利利口酒和香料等成分混合在一起,与加热的椰奶混合凝结再过滤,使其完全透明。

    材料
    6oz.blanco龙舌兰、3oz.玫瑰利口酒、1.5oz.智利利口酒、7.5oz. Hoja santa and tarragon tea*、香料混合物**、4.5oz. 青柠汁、4.5oz. 西柚汁、3.5oz.椰奶、苏打水

    做法
    (1)将龙舌兰、利口酒、hoja santa and tarragon tea*和香料混合,静置2小时,过滤掉香料

    (2)将青柠汁和西柚汁混合

    (3)将椰奶加热至77度左右,与青柠和西柚同时倒入酒体后,液体会突然变得浑浊;常温下静置1小时,然后放入冰箱静置1小时

    (4)饮用时取3oz.,加入冰块和苏打水

    *Hoja santa and tarragon tea: 1升开水中,加入1大片hoja santa叶子和5根龙蒿, 大火煮20分钟。过滤后得到液体,加冰冷却。

    **香料混合物:将肉桂、八角、花椒、丁香、豆蔻荚和茴香籽以约6:3:1:1:3:1的比例烘烤5分钟直到散发出香味,然后冷却。





    3、Rosemary Paloma

     



     

    这款精致的草本风味Paloma使用了经典的blanco龙舌兰、西柚苏打水和青柠汁,加入迷迭香元素。迷迭香和西柚的搭配得非常得当,它们完美地演变出清新的草本风味。

    材料
    1.5oz.reposado龙舌兰、3/4oz.迷迭香糖浆*、1/2oz.青柠汁、4oz.西柚苏打水


    装饰
    迷迭香

    做法
    (1)将龙舌兰、糖浆和果汁倒入摇壶中,加冰shake

    (2)倒入杯中,加冰和苏打水

    (3)加入迷迭香进行装饰

    *迷迭香糖浆:将1小枝迷迭香和半杯水倒入锅中煮沸,加入1杯糖,不断搅拌直至完全溶解,将迷迭香滤出,糖浆冷却至室温后再使用




    4、Lone Ranger

     



     

    如果Paloma和French 75号有个中和版本,那一定是这款Lone Ranger。柠檬汁可以代替青柠汁,糖浆用来平衡葡萄酒和柑橘混合物的干涩和酸度;以龙舌兰酒为基酒,会得到一种干爽的、柑橘味的、略带花香的鸡尾酒,葡萄酒的气泡带来了超细腻的气泡。用在餐前开胃,绝对不会错。

    材料
    1.5oz.silver龙舌兰、1oz.柠檬汁、1/2oz.糖浆、2oz. brut rosé 气泡葡萄酒

    装饰
    柠檬twist

    做法
    (1)将龙舌兰、柠檬汁和糖浆倒入摇壶中,加冰shake至完全冷却和融合

    (2)打开摇壶,加入气泡葡萄酒

    (3)倒入科林杯中,加入冰块

    (4)用柠檬twist进行装饰




    5、Palomita

     



     

    Palomita不同于普通的Polamo,用伏特加替代龙舌兰。再混合传统的青柠汁和西柚苏打水,用香草盐做盐边,突出普通的甜味。

    材料
    2oz.伏特加、1/2oz.青柠汁、西柚苏打

    装饰
    柠檬twist、盐边

    做法
    (1)将杯子涂好盐边放置一边

    (2)将伏特加和青柠汁倒入摇壶中,加冰shake

    (3)倒入准备好的杯中,加入苏打水

    (4)加入柠檬twist进行装饰




    6、Mourning Doves

     



     

    这款Paloma的灵感来自于Whiskey Sour:用柠檬和西柚、枫糖糖浆和普通糖浆的混合而成。没有使用苏打水,少了传统Paloma的气泡感,却比传统Paloma多了许多质感。

    材料
    1.5oz. reposado龙舌兰、1/2oz.苦精、3/4oz. 柠檬汁、1/2oz.西柚汁、1/2oz.枫糖糖浆、1/4oz.普通糖浆

    装饰
    柠檬

    做法
    (1)将所有材料倒入摇壶中,加冰shake

    (2)倒入洛克杯中,加入冰块

    (3)加入柠檬进行装饰




    7、Paloma

     



     

    如果你喜欢原汁原味的Paloma,只需要简单组合龙舌兰、西柚苏打水和青柠汁即可。记得要用最原始的配方,使用高质量的苏打水。也许有些人会说最好的配方是用新鲜的西柚汁、普通糖浆和苏打水,但这只会增加榨西柚汁的工作量而没有得到意外的味道。

    材料
    2oz.龙舌兰、1/2oz.青柠汁、西柚苏打水

    装饰
    青柠、盐边

    做法
    (1)用柠檬角擦拭杯边,在杯沿蘸上盐

    (2)倒入龙舌兰和青柠汁,加入冰块

    (3)从顶部倒入西柚苏打,搅拌均匀

    (4)用青柠进行装饰

    佛山展翅调酒培训学校师资力量雄厚,具有丰富的调酒行业经验,老师均有10年以上教学经验,教学严谨专业专注于调酒培训,传授给调酒学习者们“最纯正”调酒技术,佛山展翅也是一所专业的烘焙培训、蛋糕培训、面包培训、法式西点培训、韩式裱花培训、咖啡培训、奶茶培训、调酒培训学校。是大家学习烘焙、蛋糕、甜品、面包、西点、韩式裱花蛋糕、咖啡、奶茶、调酒培训的最佳选择!学校具有高配置的国家化教学环境,为学员创造更多的就业条件并且全程扶持创业,全程无忧。





    关于调酒培训相关问答:
     

    问:33岁女想学调酒是否可行,从培训学校开始学习可以吗?

    答:是可以的呀,这个是没有年龄的限制的,只要是你自己感兴趣,喜欢,想要往这方便发展。就可以报个比较专业的调酒培训班好好的学习就可以了。


     

    问:有没有比较好一点是调酒培训班?

    答:调酒类的学?;故呛芏嗟?,建议到佛山展翅学校去看一下,这个是专业的调酒培训学校,祝你好运!


     

    问:短期调酒培训的,不知道好不好?

    答:所谓师傅领进门,修行看个人,兴趣爱好是你是否可以持续下去的重大基础,你的眼光和想法决定你可以在这个行业走多远,你的勤奋和努力决定你做的调酒有多精致。



    问:参加你们学校的调酒培训可以保证就业吗?

    答:佛山展翅调酒培训学校有很多常年合作的大企业,学?;嶙畲蟪潭鹊奈г碧峁┚鸵祷?。



    问:女生做调酒师有前途吗?

    答:只要自己愿意努力、并时刻保持自信的话,女性调酒师当然很有前途。女性花式调酒师和男性相比确实在力量、手掌大小等生理条件上有很大的优势,所以很难在花式调酒中超越男性,但也并非没这可能;况且可以选择做传统英式调酒,这样女生的细致的优势就发挥出来了。



     

    佛山展翅咖啡调酒西点学院作为佛山本地大型烘焙教育机构,具有多年的专业教学经验,学院根据市场需求开设生日蛋糕裱花班、西点标准班、面包烘焙班等多个往网红课程,致力为烘焙从业者提供理论知识、实操技术、店铺运营等一站式服务,建校至今已培育数千位烘焙优秀人才。

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