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- 作者: WINGS
- 来源:
- 日期: 2021-02-28
- 浏览次数: 1822 次
不管你是业内人士
还是烘焙玩家
你一定要认识的
10大最经典法式甜点文化与内涵
法式的精致与浪漫
提升大家对甜点品质的追求
1、玛德琳（Madeleine Commercy）
玛德琳可能是所有甜点中文艺范最浓的，其色泽金黄，贝壳状，是法国甜点中的代表之一。在《追忆似水年华》普鲁斯写到“带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚，顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化，一种舒坦的快感传遍全身，我感到超凡脱俗。”当这枚小点心混入茶水，在他的嘴中交融，像是一枚炸弹投入了深海，瞬间爆发激活了投入海底的记忆，作家感到醍醐灌顶，文思之门从此打开。
2、马卡龙（Macaron）
马卡龙是最具有法国式浪漫色彩的甜点，其名字“少女的酥胸”就已经让人产生无限遐想。马卡龙最初的配方追述到意大利文艺复兴时期（Macaron来自意大利语，杏仁面粉团）。
3、拿破仑（Mille Feuilles）
拿破仑的法语意思是“一千层”，所以也叫千层酥。一共三层焦黄色的千层酥皮，中间涂满馥郁香甜的香草奶油和卡仕达酱（也叫蛋奶油，Custard），千层酥入嘴便碎，黄油浓香满口乱窜，幸福感不过如此。
慕斯最早出现在美食之都法国巴黎，在法语里就是“泡沫”的意思，特殊质地依赖于在鲜奶油或者蛋白霜里搅打出气泡，口感既可轻盈如絮，入口即化，亦可绵密厚实，香滑饱满。
5、蒙布朗（Mont Blanc）
蒙布朗蛋糕起源于边境相邻的法国萨瓦和意大利皮埃蒙特，名称来自于与其神似的阿尔卑斯山勃朗峰。意大利的蒙布朗蛋糕是做成杯形糕饼模样的海绵蛋糕和蛋白酥皮馅饼，上面还装饰着细面造型或圆锥造型的栗子奶油，以及代表了积雪的细砂糖。
6、闪电泡芙（Eclair）
闪电泡芙是法国每家甜品店都会有的点心，传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。
这几款经典法点，是不是燃起了你对甜点的热爱？想学习的抓紧时间联系小编吧！
关于西点培训相关问答：
问：西点培训中心学费多少？
答：不同的专业，学费不一样，建议到专业的地方学习，这样才能学习到真正的手艺，才能有好的前途。
问：开甜品的好时机是什么时候呢？
答：做任何生意都是要讲时机的，在行业发展的高速期进入的投资者相对风险要大，但是风险和机遇是并存的，所获利也是比较丰厚的。就奶茶饮品行业来说，目前在国内已经是处于高速发展的阶段！人们对之的认可度是越来越高，所以目前进入这个行业也是比较好的时机。
问：如何区分植物奶油和动物奶油？
答：1、植物奶油很是香甜，口感灰常不错，给人一股清新的感觉。而我有个朋友在第一次吃我做的动物奶油蛋糕时候，给我的反应则是不好吃，太腻了，而且没什么味道?！?、如果有机会，有时间的话，去看看人家蛋糕店裱花师傅的工作吧，不要看人家长的帅不帅、漂亮不漂亮啊，而是看人家前面放着的那些已经打发好的奶油。
问：为什么私房蛋糕那么贵？
答：其实私房烘焙蛋糕店从原材料到制作方法都是跟传统的有很大区别，私房蛋糕烘焙相当于是私人定制，材料、人工成本、口感保证等环节都是一个面包店成本的重要环节。
问：现代化西点培训有何特点？
答：一、培训内容以市场为基础二、数据的整合三、通过实践展示培训
