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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
- 日期: 2018-08-08
- 浏览次数: 2844 次
喜欢吃面包的朋友反映，软欧包比一般面包更贵一些，而且有些款类价格更是居高不下，但是很奇怪，再贵的软欧包也很快一抢而空，不得不让人想起法国巴黎卖法棍。
在烘焙市场上，更是有年轻人说，吃过软欧包，就很难再津津有味品尝那些“姿色”与口味均一般的面包了。也确确实实，目前面包出品渐向高端前进，整个烘焙行业的门面也走向轻奢与年轻时尚化的道路，这背后折射出人们的审美品位和健康要求的变化。据有关调查研究，高端面包市场增速将在20%至30%之间，高于整个烘焙市场的增速。
一、口感好，又更健康
软欧包不同于口感硬口味淡的传统欧包，它的制作过程注重谷物的天然原香，分量厚实，口感外脆内软，高纤维、低脂、低油、低糖为其特性，无论是吃出来的感觉还是吃出来的健康，质量都比普通的面包高。
软欧包无论在颜色还是整体的造型，都较普通面包来得创新开放，而且很多烘焙店看准了现代年轻人对时尚潮流的追逐，动不动就推出广受追捧的电影里的面包款式，往往对热点的关注与把握起到了“反向广告”的作用?；褂腥砼钒脑煨痛匆飧姹旱昃碌陌?、独具风格的店面装修等等都能很好融合，契合着年轻人的个性。
不过，目前面包烘焙行业已有近乎80%的企业处于品牌边缘化的困境，需要充足有力的年轻血液注入。2016年中国糕点面包行业市场前景调研得出结论，未来三年，国内的烘焙市场前景还是很好的，后发力也很强。而且最普通的软欧包都能轻易卖到20~30元/个的市场行情，也激发了行业内不少面包师开店的热情。软欧包越贵却越受欢迎，不能不说是一块诱人的肥肉！
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