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- 作者: dfmzhu
- 来源: 佛山展翅调酒咖啡西点培训学校
- 日期: 2018-08-14
- 浏览次数: 2578 次
我们都喝过用大豆、红豆、黄豆做成的豆浆，于是我们喝咖啡的时候自然也会想咖啡是不是也是豆浆呢，因为咖啡是用咖啡豆做的??！那究竟咖啡是不是豆浆呢？先来区分一下！
所属植被类型不一样
作为粮食的豆子：被子植物门，双子叶植物纲，豆目，豆科，共计3个亚科，730属，19400种。
咖啡：被子植物门，双子叶植物纲，茜草目，茜草科，仙丹花亚科，咖啡族，咖啡属。
有无化学性质的改变
一杯咖啡要呈现需要经过研磨、煮、过滤，这与一般豆浆都差不多，唯一有差别的是烘焙产生的作用。烘焙是使咖啡生豆的某些化学性质发生改变，化学性质改变了，成品的颜色、口感、气味都跟生豆完全不一样的，要不信，你去咬一口刚摘的咖啡果是否有咖啡饮料的味道。而粮食大豆的豆浆，没有化学性质的变化，味道也如前单一，并没有呈现多样性的改变。
味道
咖啡味道由酸、苦、甘、醇四种组合，于是喝咖啡的时候才能感受到浓浓的质感，越喝越觉得放不下杯子，而豆浆的味道完全取决于原原本本的大豆，豆浆的味道较为纯，而这份“纯”里不能有酸味也不能有苦味，因为要是变酸变苦了，那就是发酵作用或者变质变坏了。
虽然在日常生活中，作为饮料，地位与作用都相似，但是我们扪心自问一下，对咖啡和对熟知的豆浆，心中的印象到底差别在哪呢？咖啡自然显得高贵许多，若论作用，豆浆很营养，咖啡也营养，但是能提神，喝了它，到夜晚，人也像对生活充满激动之情的小羊！
总体来看，严格来说，咖啡并不是豆浆，因为它们多不一样??！
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